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Ce livret propose une analyse de divers cas d'étude qui nous apprennent de leurs expériences. Il devient possible d'en tirer un bilan afin de mieux caractériser "ce qui fait SyAM". Ce ne sont donc pas seulement des "succes SIAM stories" avec ce qu'elles révèlent en termes d'innovations ; tout l'intérêt de ce livret est d'en voir également les fragilités, les incertitudes, les difficultés, les obstacles rencontrés... Pour mieux les comprendre, les identifier et les accompagner.

Le livret "Comprendre les SyAM et le rôle de ceux qui les portent" réunit les analyses approfondies de 11 expériences de SyAM extraites d'un recensement plus large qui avait permis d'identifier une quarantaine de cas d'étude. Il reflète la diversité des démarches dont l'initiative peut venir selon les cas de la production (les agriculteurs), de plateformes et de grossistes, de transformateurs, de la restauration collective avec, assez souvent, un rôle particulier des collectivités territoriales.

Un premier Focus, en introduction du livret, explicite la méthode d'inventaire retenue et un Focus Bilan conclut le livret en tirant les leçons de ces 11 expériences.

Pour aller à la rencontre de la diversité des SyAM, le livret numérique est ici !

Téléchargeable également en version pdf.

Pour voir et écouter des témoignages d'acteurs impliqués dans la construction d'un SyAM : le cas d'étude "Les Eleveurs de Saveurs Iséroises ». Il met en scène un collectif d'éleveurs producteurs de viande structuré en association, un abattoir, des supermarchés, un conseil départemental, une chambre d'agriculture, une chambre des métiers. Voir.